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第135章（第1页）

然后便是米粉了。唐朝没有粿条，但米粉是有的，颜色规白，薄而复韧，和后世的米粉大差不差，只是名字不一样，称为“米缆”。上次的粿条吃完之后，崔时钰觉得自制起来太麻烦，为图省事便去胡麻子那儿买了些米缆，现下正好排上用场。把米粉煮了放进汤锅，雪白的米粉便在红汤里打着转，吸收着螺蛳的鲜味，出锅前撒上炸得金黄的黄豆、酥脆的腐竹，再放些烫熟的木耳丝和小青菜，倒进茱萸辣油拌开。这一锅螺蛳粉便成了。红油汤底上漂着金黄酥脆的腐竹片，吸饱了汤汁，正慢慢往下沉，雪白的米粉盘在碗里，根根分明，炸黄豆撒得满满当当，木耳丝黑亮黑亮的，和嫩绿的青菜一起浮在汤面上。就这个螺蛳粉爽！可惜的是，俩妹妹和李竹正忙得脱不开身，且都对螺蛳熬成的汤兴趣不大，觉得有几分黑暗料理那味，崔时钰只能自己一个人先享用了。她并不着急，螺蛳粉嘛，注定是要和“真香”二字连在一起的！她捧着碗去大堂吃了。第一口先喝汤，骨头汤底又鲜又浓，带着辣劲儿，从嗓子眼一路烧到胃里，极其爽快。再来口滑溜溜的米粉，入口爽滑筋道，螺蛳的鲜味在舌尖炸开，辣得过瘾，香得上头，每一口都让人欲罢不能。刚还脆生生的腐竹，转眼就吸饱了汤汁，软趴趴地趴在粉上，吃起来别有一番滋味，也有还没来得及被汤汁浸透的，炸得金黄，咬起来酥酥脆脆。崔时钰边吃边想起上辈子在广西街头，蹲在小板凳上嗦螺蛳粉的情景。虽然这碗唐朝版的螺蛳粉少了酸笋酸豆角的独特风味，可相似的口感和香气，也足够慰藉她的思乡胃了。正吃得满头大汗，隔壁桌的食客忽然凑过来问道：“这米缆多少钱一碗？”说话之人正是周肃之。连日来对着案头竹简批注，他的颈椎都要不好了，近日又热，更是懒得做饭，偷得浮生半日闲，索性抓了宽袖往身上一披，往崔记食肆这儿来了。刚踏入门槛，热浪裹挟着浓郁的香气扑面而来，大堂里桌与桌几乎挨着，食客们或站或坐，碰杯声、谈笑声、咀嚼声混作一团。若是往日，周肃之定会嫌这环境太过嘈杂，今日却莫名觉得舒坦，只觉得满屋子烟火气鲜活极了。周肃之当即要了一盆蝲蛄。蝲蛄很快上桌，红艳艳的茱萸辣油包裹着酥脆的虾壳，他迫不及待地拈起一只，熟练地掰开虾头，吮吸着里面鲜辣的汤汁和虾膏。比外卖送来的更香！外卖的蝲蛄虽也好吃，但终究少了这份刚出锅的热气，此刻坐在食肆里，听着周围的喧闹，嘴里嚼着麻辣鲜香的虾肉，周肃之忽然觉得，这才是真正的“吃”啊。一盆蝲蛄下肚，他额头沁出细汗，仍有些意犹未尽，就在这时，一股奇异的香气突然从不远处传来。不同于方才的麻辣，这味道带着某种难以言喻的鲜美，很是勾人。循香望去，就见那崔记的店主娘子正坐在隔壁桌捧着大碗嗦粉。从周肃之的角度可以望见，那雪白的米缆浸在红亮的汤汁里，周围围了一圈配菜，有炸得金黄酥脆的黄豆和腐竹，还有细细一长条的木菌丝，翠绿的小青菜……看着看着，周肃之的喉咙不自觉地滚动了一下。问价的话一出口他便有些后悔，那店主娘子显然是在用自个的午食，他却贸然开口询问，实在是失礼。可那香气实在诱人，让他这个向来端着架子的文人也顾不上风度了。崔时钰被他问得愣了一下，她这锅螺蛳粉本就是做着解馋的，还没打算上食单。但也不是不能卖。她略一沉吟：“十二文。”这价格其实不算便宜，毕竟没有酸笋酸豆角等螺蛳粉灵魂配菜，只放了些木耳青菜提味，实在不算正宗。但周肃之听完却很高兴，立刻掏出钱袋点出十二枚铜钱。“劳烦店主娘子来上一碗。”崔时钰就这样莫名其妙卖出了第一份螺蛳粉。不一会儿，一碗热气腾腾的螺蛳粉就摆在了周肃之面前。红亮的汤底上浮着一层薄薄的辣油，炸得金黄酥脆的腐竹片半浸在汤里，旁边点缀着几粒饱满的炸黄豆，几片嫩绿的青菜叶浮在汤面，底下隐约可见白生生的米粉和几颗螺蛳肉。升腾而起的热气裹挟着螺蛳的鲜香，高汤的浓香，还有炸黄豆腐竹的焦香，直直往他鼻子里钻。周肃之迫不及待地夹起一筷子米粉，吸溜入口。酸辣鲜香同时在口腔炸开。米粉爽滑弹牙，带着微微嚼劲，吸饱了螺蛳汤的鲜美，滋味格外浓郁，吸溜一口就停不下来；腐竹有的软有的脆，脆生生香喷喷，口感丰富极了，炸黄豆香脆可口，那些藏在碗底的螺蛳肉也极妙，肉质紧实弹牙，带着河鲜特有的鲜甜。

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