哈18小说网>反派夫郎投喂指南 > 6070（第18页）
6070（第18页）
第一道菜是凉拌藕片，看起来简单，却也有门道。
“首先藕片要切得足够薄，不然便不够入味。”
秦夏把藕放在菜板上，唰唰唰地运起刀，切下来的藕片厚薄一致，举起可隐约透光，却不断、不破。
“莲藕凉拌需焯水，时间不能长，估摸着数上六十下脉搏，马上出锅，时间长了藕就面了。”
莲藕在沸水里翻滚，用笊篱捞起后呼呼冒着热浪。
调料更繁杂，别看凉拌菜不用上锅，实际要想做的好吃，步骤是半点少不了。
切蒜末和辣椒，取提前炸好的花椒油，三样混合，再加糖、醋、酱油和香油拌匀。
“这道菜若只有藕片，口感单一，看起来也寡淡。”
秦夏切了些莴笋、少量胡萝卜和芫荽，一起倒入藕片所在的大盆中，泼上足量的调味汁。
庄星拿着大铲子一顿翻拌，只见盆中红绿白三色混在一起，赏心悦目。
郑杏花似有所悟。
她早前就发现，秦夏教学时传授得不仅是做菜的步骤和方法，还有一些“思路”。
例如秦夏曾说过一句话。
“菜谱也是人想出来的，最早想出菜谱的那个人，大概只是觉得，这个和那个凑在一起会好吃。此后在一次次地尝试中摸索出足够好的口味，于是这个菜谱流传了下来。”
“学厨的同时，不可为菜谱所困，只会照葫芦画瓢的人，兴许哪日少了一样食材就不会做菜了，这样的人算不得真正的厨子。”
一道简单的凉拌藕片，每一步都有必须这么做的道理，正是这些道理，令这道菜成为了“这道菜”。
如果换一个人不爱吃蒜，换成姜汁可否？
如果一个人不爱吃花椒油，调料汁该以什么为底？
郑杏花接过庄星递过来的小碗，一边把一片藕放入口中，一边觉得自己看问题的方式骤然清晰了许多。
“下一道菜，糖醋藕丁。”
秦夏的话语将她从思绪中扯回，她立刻上前两步，专心致志地开始学习。
糖醋藕丁其实是一道快手菜，
秦夏选它加入套餐，也有省时省力的缘故在。
藕切丁焯水捞出，单独调一个糖醋汁，依旧是老几样，只不过要在多加醋的同时，控制醋和糖的比例。
此外，还需要一碗芡汁。
两道工序完成，在锅里炒几个来回就能出锅。
乍看一盘并不两眼，秦夏切了些小葱撒上，立刻就吸睛了不少。
糯米藕则不忙着做，还有一部分莲藕没有削皮，不妨等忙过午间这段再研究。
今天新上的凉菜还有一个：凉拌海蜇皮。
这一道菜秦夏爱吃，但不确定齐南县的人能不能吃得惯，毕竟不爱吃的人会觉得海蜇很腥。
他在其中放入了大量的胡瓜、醋与糖，胡瓜清口，醋与糖则可以调和海货的咸腥。
相对于海蜇，之前已经在食肆里卖出过十来份的墨鱼干烧肉，更能让人接受。
现下这道菜已经写成菜牌挂在了墙上，邱川也会时不时地推销一下。
上次那批海货里，还有不少没用上的食材，秦夏一点都不犯愁。
本就耐放不怕坏，慢慢卖也总有卖完的一天。
“丰夫子，你听说了吗？秦记食肆今日开门了！”
“当真？”
丰弘阳从课室出来，正打算回夫子室休息，听见这句话，直接定在原地不走了。
告知他这个消息的，是县学内和他年龄相仿，也爱去秦记吃午食的项夫子。
“骗你作甚！中午可要一起去？”
“当然！”
两人愉快地约好了午食，虽说还有一节课才能吃饭，但丰弘阳的心思早就飞到了县学之外。
与秦记食肆阔别的这几天，丰弘阳只觉得自己都要饿瘦了。
让他吃县学的大锅饭，他宁愿就着咸菜啃馒头。
而且别说大锅饭了，就连附近其他食店的吃食，也没有以前吃着那么香了。
由俭入奢易，由奢入俭难呐。
“丰夫子、项夫子，您二位来了！”
邱川站在门口招呼来客，一看见熟面孔就飞快迎上去，给人领座。
“靠窗的两个老位置给您二位留着呢。”
两人顺着邱川指的方向看过去，见确实是他和项夫子常坐的位置。
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