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第357章（第1页）

齐秋月抱着手臂，听到这话，一声冷笑从鼻子里哼出来，眼神扫过王海石不容忽视的肚腩，“他？还需要补？”美食面前，王海石有了对抗的勇气，梗着脖子道：“就补！就补！”瑾玉听着他们吵嘴，不由莞尔，而后转身，声音清越，“烦请各位，让出院子中央一块地方。”前院中心很快清理出宽敞的空地，惹得食客们频频注目，而当看到接下来的一幕，更是“哇”了一声，再不顾上看雪，纷纷看了过来。是几个帮厨小伙子吭哧吭哧抬出尘封的巨大烤架，黝黑的铁骨足足有一人高。紧接着，惊人的食材被逐一请出：一只体态丰硕、膘肥体壮、处理得干干净净的全羊，被稳稳架在特制的巨大托盘上，羊皮油光水滑，透着新鲜的红润；一只羽毛拔尽、通体莹白、个头同样不小的肥鹅紧随其后。各色调料盆、香料罐摆开阵势，伙计们搬来新鲜木炭，火钳敲击声清脆。这大场面实属罕见，连齐秋月也忘了继续释放冷气，目光略带惊讶地望向那堆庞然大物。而王海石早已触发本能，指挥工作人员架起机器，对准这前所未有的大阵仗。镜头里，瑾玉指挥若定，吩咐着助手们将备好的各种香料细细捣碎，混入酱料，涂抹在鹅腹内壁，不放过任何一个缝隙。再填入一层混合了油脂和香料的香软糯米，依次铺上山珍丁、火腿粒、板栗、莲子、青豆……一层层，色彩纷呈，堆叠饱满，如同在鹅腹中构筑一个丰饶的小世界。保证每一层都压实，确保不留空隙。最后，用浸透香料的细麻线，将鹅腹密密缝合，一只肥硕的、鼓胀如球的酿馅白鹅便完成了。接着，那处理好的整羊被抬至大案上。瑾玉亲自操刀，取过数根光滑坚韧的竹签，行云流水般将羊的四肢以一种稳固的姿态撑开固定，随即，她示意帮厨托起那只沉甸甸的酿馅肥鹅，塞入整羊的腹腔之内。羊腹内的空隙，又被填入大量香葱、姜块、以及整颗的萝卜，随后，撕裂的羊腹也被粗韧的麻线紧紧缝合，一个不可思议的“羊包鹅”就此诞生。王海石死死盯着这“羊包鹅”，看着这庞大的食材组合，这繁琐的嵌套手法，脑中灵光猛地一闪，一个尘封在古籍中的名字猛地撞入他的脑海。“是、是浑羊殁忽吗？《太平广记》里记载的那个盛唐名菜？”瑾玉正用混合酱料涂抹全羊，尤其是缝合处，听到他的声音，挑了挑眉，而后对满眼希冀的他点头肯定，“王导博学，确实是‘浑羊殁忽’。”王海石激动到连拍大腿，“‘取鹅燖毛，去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。谓之‘浑羊殁忽’。”“我真没想到，居然有朝一日能尝到这口古籍上的味道！”院中一片哗然。食客们光听着这是还原古代名菜，就足以议论纷纷，齐秋月也面露惊异，看向瑾玉。瑾玉则认真关注着火候，等炭火烧旺，她招呼帮厨，合力将这只庞然大物抬起，安放在烤架上，离炭火保持恰到好处的距离。烤制的过程漫长而繁琐。瑾玉需要不时翻动全羊，用长刷蘸取特制酱汁涂刷羊身。羊皮在火力的作用下，渐渐呈现出金黄色，表面鼓起细密的油泡，发出悦耳的“噼啪”声，油脂如金珠般不断渗出、滚落。雪还在下着，尚未触及滚烫的羊皮便化作蒸汽，缭绕升腾，将这炙烤的场面衬托得如同某种神秘的祭祀。而等羊皮的颜色由金黄转向更诱人的焦糖棕红，所有人再也想不起什么“古法名菜”“浑羊殁忽怎么写”了。香气在随着火候层层递进。初始的是酱料辛香，旋即是羊肉脂肪的丰腴醇厚，再到内里的鹅肉与八珍馅料交融后逸散出的、更为复杂鲜美的香气。庙里鸦雀无声，只剩炭火的噼啪和无数吞咽口水的声音。齐秋月不复之前的冷脸，和王海石并排站在离烤架最近的地方，眼睛一眨不眨地盯着这只在炭火与飘雪中缓缓蜕变的巨物。终于，时辰已到。帮厨们合力将烤架抬下，置于早已准备好的宽大木台上。羊身滚烫，热气蒸腾，勾魂摄魄的肉香直冲云霄。瑾玉手持一把锋利的解肉尖刀，在所有人期待的目光中，手腕沉稳落下，刀锋轻盈划开羊腹焦脆的缝合线。“嗤——”一股无比浓郁、无比复杂、无比鲜美的热浪伴随着白色的蒸汽喷薄而出。那热气里，是内层鹅肉与各种山珍馅料在羊腹密闭空间中共同孕育的精华，而等羊腹打开，露出里面被保护得极好的肥鹅。

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