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第159章（第1页）

“这羊肉片看着真鲜灵啊！”本朝已出现火锅的雏形，称作“温锅”，但只是简单涮肉，也没有后世那些丰富到令人眼花缭乱的蘸料，是以，崔记新上的这些锅子，的的确确是大唐人们亲眼目睹真正的火锅。就像崔时钰想象中那样，这锅子一登上食单便火起来，二十个铜锅几乎没有空着的时候，每次刚刷一干净就要重新添上汤底。崔时钰目前只上了一种火锅汤底，那便是清汤，做起来不费事，扔两块拍扁的生姜、片葱白进去，煮出点辛香，再切三分之一根萝卜、丢几颗泡发的干香菇进去，不用放太多调料，就撒小半勺盐提鲜。小火慢慢炖着，炖到萝卜的甜味融进汤里，香菇的香也飘出来，汤看着清清爽爽，带点淡淡的黄，这清汤锅底就成了，下点鲜切的羊肉、嫩豆腐、青菜，光靠这汤本身的鲜，就能把食材的味儿衬得明明白白，汤也鲜润好喝。食客们都极喜欢，谁能拒绝大冷天吃上一顿热腾腾的涮菜呢？这不，谢父这日也来尝鲜了。冬日火锅◎他家二郎真是捡到宝了。◎清明那日寺庙匆匆一见，见自家小儿子反应不似寻常，谢父便对崔记食肆的这位店主小娘子存了几分留意。没想到从妻子那儿得知，此事竟还真成了。大儿媳有了身孕，小儿子的婚事也有望解决，一切似乎都是在一夕之间发生的，回想起来，谢父仍觉得有几分不可思议。坏端端的，突然就好起来了。话说回来，大儿媳有身孕一事已经落定，估摸再过月余孩子便要出生，此事已不需他再过多操心，唯一放不下的就剩小儿子这头。于是今日便过来了。他刚进门，一股热腾腾的蒸汽裹挟着菜肉鲜香扑面而来，定睛一看，每张食案上面都摆着一个冒热气的黄铜锅子，周围围坐着三两食客，不断往沸腾的滚汤里伸着筷子，好不热闹。谢父喜静，若非妻子要求，甚少来这种热闹场合，此时却不知不觉被眼前的热闹场景所吸引，也想像他们这般围着个热锅子大快朵颐。他环顾一周，终于在角落里发现了唯一一处空位，心中一喜，连忙撩开衣摆走了过去。刚落座便有个小少年捧着食单过来，用清润的声音道：“郎君安好，要用些什么？食肆最近新上了锅子……”李竹话刚说一半就顿住了。他识人极准，一眼认出眼前这位郎君，正是清明那日他和娘子在寺庙碰见的谢小郎君父亲。他怎么来了？换作从前遇到类似的情况，李竹必定会有些紧张无措，但在食肆跑了这么久的堂，再加上偶尔去外面送一趟送食，见识了不少形形色色的人，胆子也算是练出来了。“郎君可是要见我家店主娘子？”他问道。谢父也对李竹有几分老实安静的印象，他扯扯嘴角，努力让自己看上去没那么严肃，道：“不必，我就是来吃个饭，就上那个锅子吧。”“好嘞。”李竹扭身从众多食单中挑出火锅那一册递给谢父，“汤底、素菜、肉菜都在上面了，劳您过目。”谢父伸手接过，见食单是用木板制作而成，最左侧打了一列圆孔，以绳串系，想来是方便随时增减。真是好灵巧的心思。刚感叹完毕，谢父便被食单上面令人眼花缭乱的菜肉吸引了。羊肉片、笋片、鱼丸、木菌、豆腐、冬瓜、白崧……一时之间竟有几分目不暇接，每个都想尝尝味道。对着食单细细看了半晌，谢父道：“就来白崧、笋片、羊肉片，还有冬瓜这几样吧，锅底要清汤。”今日他是一个人来的，点的太多也吃不完。奢靡浪费之风断不可取。李竹应了一声，另取出张纸，速度飞快地在上面写下几个数字，也就是各个配菜的编号。不同于寻常热菜冷菜，锅子配菜众多，光是食单就要十好几页，客人那么多呢，就算是最强大脑来了也没法一个不落地记住，崔时钰便琢磨出了这个法子，很是好用。送完菜单，李竹便引着谢父来到角落的小木桌前，只见二十来个小瓷碗错落摆放，茱萸辣油光亮诱人，蒜末葱末堆成小山，炸黄豆油香扑鼻，更有花椒粉、白胡麻、韭花酱……尽管方才已经在食单上瞅见了，但亲眼看见这阵仗，谢父还是惊讶了一瞬。这么多花样，一时间都不知该如何下手。他向来有什么便说什么，指着这一桌子五颜六色的小料问道：“小郎君可有推荐搭配？”“郎君不妨试试胡麻酱。”李竹微笑着指向中央的大白瓷碗，“用温水澥开，加一勺韭花酱提鲜，蒜泥、芫荽、胡麻油也别忘了，最后淋几滴香醋解腻，郎君若爱吃辣，还可以再添勺茱萸辣油。”

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