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第811章（第1页）

"江孜顺着他指的方向看过去，确实是一块看起来很是新鲜的牛肉，她伸手用手指压了一下，那部分的凹陷立即又恢复了原样。牛在古代都是耕牛，是不允许宰杀的，但也会有特别批准饲养肉牛的，但是肉牛稀少昂贵，一般人可买不到，几乎都被那些世家贵族富贵人家给包圆了。江孜来到大华朝已经一年多了，这还真是第一次见着这么新鲜的牛肉。肯定是今天现杀就送过来的。"“我用不了多少。”江孜接过黄叔递过来的菜刀，切下大约拳头大小的牛肉，然后动作飞速的切成薄片，看得一旁的黄叔眼睛都舍不得眨一下，还不停的惊叹：“天呐，江姑娘这刀功也真是太绝了吧？我这当厨子的时间都比姑娘的年龄大了，我可没这么好的刀工。”这话说得江孜都差点手一哆嗦，倒也没那么夸张。切好的牛肉片薄得几乎透明，黄叔捏起一片看了好半天，询问：“江姑娘，你刚刚说的那什么生滚牛肉面，要将牛肉切这么薄？”“对，所谓的生滚牛肉，就是汤水煮开时滚上几圈立刻就要捞上来，就得这般薄薄的才容易熟。”江孜点头，问傅小琳：“小琳姐，麻烦你去看看阿瑾起了没？我这面煮熟很快的，你叫他快些过来。”傅小琳很快就离开了，黄叔跟在江孜身旁，不好意思的问：“江姑娘，你这生滚牛肉面……我能看看怎么做的吗？”"“可以啊。”江孜答应得爽快，往锅里放了一小块猪油，等猪油化开了，又扔了些姜片和葱段爆香，舀了一勺水等水煮开，然后往旁边灶台上又烧了一锅水用来煮面。江孜边做边解释：“生滚牛肉面不需要什么高汤，就简单的姜片和葱段用猪油爆香加水烧开便好。”"铁锅烧水很快，两口锅都已经沸腾，江孜往汤水里扔了一小把青菜，又往清水里下面条，煮到沸腾又加了冷水，来来回回三两次，等到手擀面彻底的煮熟了才分别捞到两个汤碗里，浇上两勺酱油和香油，再捞出青菜放进碗里，然后将切好的生牛肉片丢进热腾腾滚烫的汤水里，刚滚上几圈变了色就被江孜眼疾手快的捞出来铺在面条山，浇上汤水，最后撒上一把葱花。这一碗生滚牛肉面便做好了。“闻着可真香！”黄叔仍不住凑近细细的盯着灶台上摆放着的两碗生滚牛肉面：“原来这般简单就能做成，瞧着这牛肉便觉着又鲜又嫩。”“黄叔，这做法不难，你正好试试，给大伙儿也做一碗生滚牛肉面试试。”江孜将两碗面放上托盘，正要端走，黄叔立刻拦住，赶紧叫来一旁刚挨过骂的小工，叫他端到堂屋，江孜又和黄叔简单聊了两句，除了厨房就瞧见傅怀瑾正在外面等着。“干嘛不先过去？我今天做的生滚牛肉面，得趁热吃。”江孜上前拉着他的胳膊就往堂屋走，桌上除了两碗生滚牛肉面，还有江欢宜特地去拿过来的江家特制的辣油。"“快尝尝。”江孜坐下，就先喝了一口汤。这生滚牛肉面就必须要用到新鲜牛肉，汤水煮开时滚上几圈熟得刚刚好，又鲜又嫩，连汤底里都带着牛肉的鲜味，撒了一把葱花，香喷喷的。"黄叔的手擀面还不错，很是劲道，裹着汤汁和牛肉，鲜美得要吞掉舌头。吃了小半碗，江孜便拿来桌上摆放着的辣油，舀上两勺拌匀了，再吃这生滚牛肉面，便是另一种口味，又鲜又香又辣，好吃得更加停不下来。傅怀瑾是知道这特制辣油虽然香，但是很辣，他向来吃得清淡，不加辣油的生滚牛肉面清淡鲜美，对他来说刚刚好，味道好极了。早上这碗热乎乎的生滚牛肉面吃得心满意足，江孜摸着肚子躺在摇椅上，看向旁边查看账本的傅怀瑾：“阿瑾，我跟你出来这么久，是不是胖了许多？”“哪有，你很瘦，还是得再胖些。”傅怀瑾头也不抬，说他敷衍，这语气又认真得很，江孜叹气：“算了算了，你个大直男能懂什么，好好看账。”中午是在傅家吃的，黄叔特地来问江孜对那块牛肉怎么做有没有想法，江孜知道黄叔厨艺也是很好的，犯了懒，只说随他。黄叔做了一道芋头炖牛肉，知道江孜爱吃辣，是特地做了辣口的，牛肉是用微火满满炖的，里面的汤汁从始至终都只是微微冒泡，直到最后出锅时收了汁，因为放了芋头，汤汁也是十分浓稠的，这样微火炖出来的牛肉软烂不柴，十分入味。唯一的缺点便是要有耐心，这一锅牛肉得炖上至少两个时辰。牛肉软烂入味，可江孜却更喜欢吃里面的芋头，芋头经过炖煮后变得绵软粉糯，挂满了浓郁的汤汁，吸收了牛肉的鲜香与肉香，又香又辣又软糯。

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