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第224章（第1页）

平安亲了亲孩子小脸，继续提笔书写新铺的规划。等天气渐凉，铺中的冷饮该要渐渐替换成热饮，一些时新的小食也需考虑加入议程。平安现在浑身都是干劲，每日里除了照顾孩子，剩下的时间都被她拿来琢磨怎么赚钱了。孩子满月时，江宁府已是硕果累累的秋日，田野里沉甸甸的稻穗散发着淡淡的青草香，山坡上挂满了青黄相间的橘子，河岸边满地的红枫落叶，为这丰收之节平添几分秋日的寂寥。爷爷早几日便带着阿霄捡来枫球子洗净晒干，又找邻居讨要了些艾叶菖蒲一同熬制出一大盆热气腾腾的洗澡水。这洗澡水颜色虽深，可远远便散发出一股浓郁的药草清香，闻着便让人心旷神怡。按当地习俗，这水既可强壮孩子体魄，又可给孩子洗净兴灾，驱邪避瘟，祈福纳祥。平安的两家铺子在今日也借着主家有喜的名义，推出了几样新品与诸多优惠活动。憋了一月的平安终于可以出门，自然要趁着这个机会一炮打响名气。早在月子里，平安便做好了这次活动的规划，她提前几日做好了宣传，这满减、买赠之类的营销，煞是吸引人眼球。等到十月初五这日，铺内宾客盈门。首先便是极受汴京百姓喜爱的紫苏饮，在各州府自然也极受追崇，即使到了秋日却依旧不减受欢迎程度。平安便在之前的冰饮配方上稍作改动，做成驱寒养生的紫苏熟水。需将洗净的紫苏叶、陈皮入铁锅小火焙至微焦，待药香散发、便加入炙甘草、井水小火慢煎，将煮好的熟水淋泼至檀香木屑上，收取落下的汁水。这汁水既带紫苏与陈皮药香，又兼具淡淡的檀香，风味与夏日里纯粹的紫苏香截然不同。趁饮子尚有余温，加入适当冰糖搅拌溶化，这芳香醒脾的紫苏熟水便已做成备用。茶汤巷的铺子如今都是女客居多，只要是合乎胃口的美食，那些富贵人家的小娘子一向出手阔绰。面对大主顾们，平安自然也备好了上好的羊肉招待，取羊脸颊最嫩的羊头肉，焯熟后切丝与鸡蓉、咸蛋黄碾碎拌匀，待搅打上劲，加入莳萝粉、高良姜粉、胡椒粉、少许盐增香调味。时人在吃食上尚肥腴之美，故而裹签既可用猪网油又可用豆皮，平安便将两样签皮各做一半，加入调好味的肉泥卷团切段。将羊头签上锅蒸半盏茶，便已基本定型，再将其入油锅炸至金黄后控油捞出，一道外酥里嫩，甘旨肥浓的羊头签便大致完成。签肉签肉，自然需有签又有肉，在炸好的羊头肉旁侧插入干净的竹签，备好蘸料，这盘羊头签才算做好。精致的摆盘，方便客人们拈取的细签，平安的小铺便从这些细节入手，润物细无声地浸润客人们的食用习惯。食用时，只需拈起竹签蘸上醇厚的杏酪或开胃解腻的酸梅酱，便可品到这油而不腻，甜咸交织，别有一番风味的羊头签。现在茶汤巷的铺子，多是一些闺中密友相聚，她们既舍得花钱，平安也不能小气，每个雅间只要消费满两百文的，平安一律给她们送上一盆广寒糕。这广寒糕是民间仿宫廷御赐“狮蛮栗糕”简化所制，其色泽白皙，造型精致，表面均匀洒满一层细腻轻盈的熟糯米粉，模样看着白璧无瑕，吃起来亦令人爽肌透窍，如临广寒，故而得雅名广寒糕。这几样新品既追崇了汴京时新的风尚，又雅致与美味兼具。一经推出，很是受年轻的娘子郎君青睐。平安这两家铺子离得近，茶汤铺子里可吃小食、糕点，小食铺中也可做熟水、冰饮，只消客人需要，两个铺中的索唤便能在片刻内互相往来，快速送到客人桌前。早在月子期间，平安便拜托爷爷给铺中再三添置人手，只求两个铺子能正常运转。这样一来，虽然人力成本增高，但客人的满意度与她每日营收也随之攀高。只说月子里一月，她的纯利就上了十贯，而这十贯，茶汤巷的女客们要占大头。平安也不由不感慨，自古以来女人和孩子的钱都最好赚。平安现在只一心赚钱，等铺中经营情况渐稳，手中现钱流转宽裕，她便从铺中收手，将视线转回自己的老本行上来。这不起眼的鱼虾批发、干货零售，若是数量做起来，那也是非常可观的一笔利润，之前她只收了一年乡邻的干莲子，便赚了几十贯钱。她打算拨出一笔钱专做这水乡水产批售。要想赚得多，来年势必要扩大收购面积，这样一来，家中的地就施展不开了，平安便打算找个机会，去离村子近些的郊外看一看场地。

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