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200210（第13页）
苏榛展颜一笑，吩咐斐熙，“你带两位先生去符秀才那里签契，另外上岗也不差这一时半会儿的，二位上午可先去安置行李，午食后再来大食代帐房看第一日流水。”
一听还专门给他俩预留了安置时间，俩人更是在心里赞了声这苏娘子做事大气。话不多说，起身施礼就先去跟斐熙去签契。
其实关于请这俩位帐房先生、还要给出如此高薪的事儿，白水村筹备组其他人都有些“心疼”。在他们的概念里，不过就是算个数，一日算不明白也无所谓、哪怕嘉年华结束了再算明白不就行了，反正赚多赚少都是村里人自己拿，差点儿就差点儿呗。
但苏榛也实在没功夫给大伙儿解释财务的重要性，好在大伙儿有意见归有意见，大事小情最终拍板还是信任苏榛。
而陈青跟周醒明的确不负“苏”望，上工的第二日就发现小吃摊上的食材消耗与营收数据存在微妙差异，便主动到摊位观察。原来是白水村当值摊主为了方便，在给顾客称取时偶尔会随手添加几串当添头，却未计入营收。
这本也无可厚非，小摊贩主送点儿送添头出去再正常不过。若是苏榛当值，怕是她送出去的添头最多，自然也不可能拦着。
可这小事儿在较真的两位帐房先生看来就是大事，俩人熬夜琢磨了个法子：竹筹记数。
比如每预备好一部分食材就相应按斤数或个数准备一根签子，记送出去的添头，每日消耗一目了然，原本模糊的人情往来，都化作确凿的数据。直观的让白水村大伙儿清楚了送出去多少，再后头三日，食材损耗率从原先的一成半骤降至不到半成，换算成银钱，每日也足足能省三四两银子。
这竹筹实打实拦住了无声溜走的银钱，更让白水村包括苏榛也愈发“精打细算”。
这还仅仅是俩位帐房在节流方面的贡献。在开源上，周醒明在算术方面的能力也展露无遗。他在苏榛给的扇形图上做了改进，通过对比不同时段的销售数据精准提供备货数据。
比如增加午后饮品的供应量，并数出更赚钱的组合优惠套餐。果然，次日饮品摊位的营收就增长了两成。
在三日一次的复盘会上，陈青和周醒明更是大放异彩。把一部分“滞销商品”与热门商品搭配售卖，成功减少了三成的库存积压。使得大食代在后续的运营中，盈利不断攀升。
白水村大伙儿实打实受了惠，更也不敢小瞧“有文化”的重要性。都在心中暗想等嘉年华散了找乔里正商量商量，收拾个空屋出来，专门教娃娃们识字、打算盘、画折线图？
不过这些也都是后话了。
总之，请下这两位帐房当日，签契的时候苏榛本想也跟着同去，刚好也要找符秀才商量些事儿。可刚出暖棚就被等在外头的丽娘拦下，一脸兴奋，说是渔帮送来几大车的渔获，大伙儿都等着苏娘子去瞧呢。
渔获是苏榛提前就预订的，就为了今天下午就开始的大食代“主题”：寒江鲜飨集。
今天这主题因以水产为主，苏榛还特意邀请了兴盛湖渔帮兄弟们一起参加，渔帮负责卸货、分拣、预制。大食代出方案、出场地、出服务组。
眼下苏榛一听渔获都到了，也是由衷的高兴。除了觉得能赚钱之外，主要是她想吃……
赶紧跟着丽娘往空场一路小跑着过去，因渔获腥气大、也占地方，为了不耽搁大食代正常营业，全部堆在了背风靠后的“野生”冰面区域。
等到了才发现，眼前俨然多了一座庞大的水产工厂！
至少来了近百辆冰橇，密密麻麻地挤在冰面上，每辆上都堆叠了覆着白霜的篓筐。筐里渗出的水也冻成了冰。仅这一眼可见的量也至少载了数千斤水产！
眼下已经在卸货了。项松带着几十号渔帮汉子、以及萧容已带着运输组抬来榆木大秤。按老规矩，三筐一垛，边清点边称重。
汉子们拿着撬棍凿开冻在冰橇上的篓筐底子，再攥着捆筐的粗麻绳、使劲儿把篓筐拖下来踹上几脚，冻成硬块的鱼虾就混着碎冰倾泻而出摊在冰面上。
寒风中尽是隔一会儿就喊出来的报数声：“第一垛第一筐，杂鱼，三百二十斤！”
“三筐一垛！腾位置！”
这会儿功夫，苏榛眼瞧着冰面上已垒起十余座整齐的“水产方阵”！
这不得不说，她也是赶上了好年景。前朝是全面海禁，无论何人、但凡敢与海外诸国开展贸易，抓到的，满一百钱就得判罪，最严重的甚至刺青发配。
直到大宁建朝的第一年才逐渐宽松了政策，如今市舶的条法只限定了海陆商贩不得么自前往新罗及登莱州界。而白川府海域临的是长焦国，并无禁令，所以算是难得的“半自由贸易区”。
说是“半自由”，也是因为还差一纸定论。
所以盛重云此次进京的任务里就也包括了去探听消息。毕竟苑琅向市舶司递了文书，恳请将白川府列为正式通商口岸，还附了《长焦国互市细则》。
“苏娘子，这趟好收获！”项松顶着风雪大步赶来，呼出的白雾都在胡茬子上凝了冰晶，满脸爽朗的笑容。
苏榛更是高兴，赶紧问她最关心的：“可有鳆鱼跟柔鱼？”
“有！多着呢。”项松拍着胸脯保证，“上回你来兴盛湖不就在我这儿预定了，翻江倒海也得给你寻到！”
一边说一边带着苏榛跟丽娘往前头走，冰面上可不就铺了好几堆裹着冰晶的鳆鱼跟柔鱼。
项松蹲下身拾了枚，直接拿手就抠开了鳆鱼冰层举到苏榛眼前，“苏娘子快瞧，这大小可合用？长焦渔人打礁石缝里现撬的！”
苏榛接过鳆鱼在掌心比量，是八头、九头鲍的规格，在时下市面上堪称珍品，更别提筐里还混杂着不少小巧些的，足够她搭配也不同菜式。忍不住笑着赞，“项大哥，这次您瞧着吧，我保准能大伙儿多赚一笔。”
一旁的丽娘早就看得两眼发直，小心翼翼地凑过来戳了戳硬邦邦的鳆鱼壳子，嘟囔道：“这跟石头似的，要咋做啊？”
苏榛先没急着细说，只问项松今儿兴盛湖能均过来多少人手。
项松抬手指向冰面：“卸货来了四十个壮劳力，不过嘉年华渔摊开张后就会缺人，晌午就得抽走一半。”
他咧嘴露出一口白牙，拍着胸脯保证，“但也放心！留十个精壮汉子打下手，从杀鱼到跑腿，保准随叫随到！要是还嫌不够，我家玉娘早带着渔婆们候着呢。一听说是苏娘子教她们做营生，都是争着抢着想来。”
第209章
苏榛便也没再客气，笑着应：“若是玉娘姐姐肯来那再好不过，但我也没清理过如此海量的渔获。项大哥那儿人手可够？”
项松问：“这些渔获大致得备到什么程度？”
苏榛想了想，一条一条的说：“全部称重过数，留一半儿囤着拿竹篾垫底防粘连。鱼类也得按大小、种类分垛放，然后刮鳞去脏清洗。蟹类也是需要分拣，蟹断腿断须的单挑出来留着熬鲜粥。蟹脐发黑的直接丢了不要；贝类带壳子的先拿草木灰水浸一浸，拿猪鬃刷蘸盐水细细刷。虾类需要清洗去虾线，三成留头留壳、三成去头剥壳、三成去头留壳。头壳都剥了的虾肉用干荷叶裹再拿碎冰混着藏。柔鱼、八爪鱼之类的挑净吸盘冰屑。鳆鱼一半儿留壳一半儿去壳去脏。寻常的就这些，若是有特别稀罕的海获先留着，等我琢磨出作法了再说。”
项松边听边盘算，这活计属实不少。眼下天寒，海产也不好洗，仅是清洗这一项，手脚麻利的半个时辰也顶多洗个三、五十斤。想了想，说着：“那我就留这儿十五人负责清洗吧。至于分拣，得要眼力好的，再来五人也差不多够了。玉娘会带五个女眷去大食代现制现做，一共二十五人，苏娘子觉得可成？”
“再好不过，应是够的。”苏榛松了口气，眉目愈发舒展：“这活计劳烦各位。等晚上散场了，白水村做东请大伙儿吃宵夜，定让大伙吃个痛快！”
项松爽朗的笑着应，冻得通红的脸上纹路都深了不少：“那我们可就不客气了！还真别说，开幕这几日，渔帮兄弟们每次路过大食代牌坊、闻着里头飘出来的味儿都馋得直流口水，一直嚷嚷着让我领他们见世面呢！”
说着豪气地拍了拍腰间酒葫芦，“晚上我扛十坛酒来，咱好好热闹热闹！”
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