哈18小说网>我就是我那迷人的老祖宗 > 6070（第27页）
6070（第27页）
舒娘问：“为啥是车把式们？”
“一是因为咱们是流动摊位，不可能现场炒制太复杂的菜式，毛血旺需要提前煮好。
二是江湖菜的特点就是量大，里头的菜肉五花八门越多越好，倘若只卖小份儿的，根本捞不全。
所以结合以上两点，干脆就是咱在这儿，提前把毛血旺里头的荤腥做好，连汤一起冻成块儿。一块儿就是一份儿，用桦树皮包了卖。车把式们买回家，跟家人一起吃，算个大菜。至于里头的素，自己家有什么就往里扔什么，汤汁是足够的。这种菜，可以取名为预制菜，也就是提前制的菜。”
舒娘眼睛一亮：“对哦！这法子好，而且一想到是全家都能吃上，贵点儿也成呢。”
“我也这么想，否则光是自己吃，车把式们不一定舍得花钱。”
“那多少钱一份儿？做多大？”
苏榛想了想：“一份至少四斤重，因为需要不少的汤打底。里面有猪肉、毛肚、肥肠、血旺，豆腐、木耳、豆芽儿，再放上两片午餐肉。苕皮在汤里会化，所以要单独打包，回去自己丢进去煮熟便是。其实原料成本不高，但贵在汤底里头的油和调料，要调出那种香味儿，着实要费些力气的。”
舒娘点点头：“听起来里头东西多得是，而且想加什么还能自己煮，会过日子的人家，怕是能吃好几顿。”
“只要汤底不浑不坏，吃个一、两日没问题。”苏榛说着：“原材料成本也有点高，加上苕皮和午餐肉的话，至少也得十五到二十文之间吧。所以一份儿定价三十五文，姐姐觉得可否？”
舒娘其实觉得有些贵，但她又一想，不能用自己山里人家吃食去比对城里的。更何况一份全家四、五口都能吃，那……索性把心一横：“我觉得行！”
毛血旺的价格就也这么定下了。
至于白砍兔，价格就比较透明了，一只野兔去皮去毛去内脏之后，净肉就只有两斤多。再加上调味汁成本也不低，每斤卖价就定在四十五文。
其实还是比鲜羊肉便宜了十五文的，大伙买得起。
“原本咱白水村打到一只兔子只能赚八十文。眼下除了兔肉能卖，皮毛咱硝制了还能单独赚一笔。那赚的不就翻了一倍？榛娘，这白砍兔买卖行！”舒娘越说越开心，眼睛里闪着“银”光。
“何止翻一倍。”苏榛也笑了，“其实还有最贵的一样，麻辣兔头！只不过现在兔头囤的太少，批量做一次都不够塞牙缝儿的。”
“啊？”舒娘吓了一跳：“那也能做吗？我家往年都直接扔了。”
“当然能，香着呢！超级香！”苏榛说着说着下意识咽了咽口水，但她也不知道此地有没有“兔兔那么可爱为什么要吃兔兔”的人。
“我可不敢吃，你可别让我吃啊。”舒娘摇头三连。
苏榛嗔哼一声：“等我做好了，你记着你现在的话哈！别跟我抢。反正兔头可贵着呢，一只卖十二文吧。”
舒娘斩钉截铁：“那么贵还那么吓人，肯定没人吃！”
苏榛但笑不语，走着瞧，嘻嘻。
跟舒娘商量完吃食的定价，两人先进木屋盘点了一下囤货。
上山来这么久，野兔是存了些的。除了要留五只给白水村猎人们做干粮，还余十七只可做白砍兔、四只做缠丝兔，以及兔头存了二十六个。
舒娘便拎了十七只出去煮，苏榛负责另外的四只缠丝兔。
前两天缠丝兔的第一道腌制工序也完成了，苏榛便去寻了豆豉、花椒粉、面酱、酱油、糖，又磨了些姜汁，放了从药房买的砂仁、大茴香、山奈和桂皮等，一并磨粉再调成汁。全部糊在那四只已经晾干的兔肉上。最后又用粗些的麻绳把兔肉从头到脚的“五花大绑”，边绑边紧边“整形”，直至每条兔肉都捆成了一个笔直的圆筒，横放如同一条卧蚕。
接下来还没完，还需要通风晾晒。
鉴于那四只狗有偷吃番薯的“案底”，兔肉便得挂得高些才成。
苏榛便喊了李采来，让他选了离木屋近些的一棵树爬了上去，底下的人再把拴了麻绳的四个兔子一一扔给他，他给全部挂到歪脖枝上。
丽娘等人一边做事一边瞧热闹，也是好奇，问苏榛这兔子还有多少道工序才算完成。
苏榛长叹一声：“早着呢！晾干之后还要低温烘，至少烘两个时辰。之后还要烟熏小半个时辰，最后还要卤制。反正今天是别想弄完，明天吧。”
春娘惊得不行：“做个兔子要费这么多事儿，那得卖多少银子？榛娘，定价高一点！”
苏榛笑着点点头，“我的做法这已经是简化版了，人家正宗的缠丝兔需要的时间更久，调料都好几十种。但我一没有秘方、二买不到配料，只能模仿个大概了。”
并且，她心知肚明，缠丝兔定价是高不起来的。
毕竟大宁朝百姓消费能力就摆在那里，它做得再复杂毕竟也就是个兔子而已。
可它的味道椒香浓郁，会让野兔本身的土腥气一扫而空，且完全不同于单纯的烤兔煮兔或卤兔。所以苏榛做它的目的也主要是为了“引流”，当个压箱底的招牌菜之一也好，每斤定价七十文，利润不算高。
至于那二十六个麻辣兔头，苏榛这个叶公好龙的家伙，敢吃敢做但不敢处理鲜兔。
便只有辛苦李采了，李采便按苏榛交待的方式把兔头清理得干干净净，全部放进冰桶里再交给苏榛。
苏榛只管腌制，往里头洒了盐、葱姜黄酒，搅匀了放着便是，起码得腌到晚上再进行下一步。
所有人忙忙活活一上午，午食吃的是苏榛用昨晚剩饭炒的午餐肉丁蛋炒饭，吃得大伙儿好心疼，毕竟都知道午餐肉要八十文一斤呢。
苏榛却毫不在意：“工作餐当然要做好吃一点，否则工作为了什么？不用心疼！”
她没说假话，毕竟她的理想又不是当首富，若连吃喝都要抠抠搜搜的，那不必活了。
吃过饭，苏榛去小睡了一会儿。
春娘、舒娘没午睡的习惯，又抓紧时间赶紧手工活儿，打算今日把战术马甲跟战术背包缝完。
李采更是闲不住，跟丽娘、山梅一起，三人带着网去冰河捞鱼。
眼瞧着库里最缺的就是鱼了，能囤多少算多少，除了村里人吃，还可以做成酱酥鱼卖。苏榛也说了，她们捞出来的鱼她全收，三文一斤。
谁不想赚钱，能多赚一文算一文！
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