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第269章（第1页）

自从曹记酒肆失火后，罗珊娜每日里神不守舍，连陆娘子都看出来不对劲儿了，只是尹遥叮嘱过她，此事不要再让第四个人知晓，罗珊娜倒也晓得利害，只推说肠胃不舒服，将陆娘子搪塞了过去。好在后来发现只是虚惊一场，没人继续追究下去，罗珊娜这才慢慢儿放下心来。不过沈记今日闭门休息，尹遥又想着给她留点私人空间，好好儿消化消化情绪，因此便没带罗珊娜前来，而是留在了沈记看家。待二人走到公主府时，其他人也已抵达了，崔婆婆令侍女前来相迎，将一行人引入了府中。府中的大厨房早就按惯例腾了出来，昨儿午市结束后，几人也曾前来提前准备了些食材，这会儿便轻车熟路地推门进去。尹遥放下随身携带的刀具，又在厨房中转了一圈儿，翻看了一圈儿今日新送来的食材，不愧是公主府采买的，质量都比她平日里在市井买的好多了，真是让人羡慕嫉妒恨呢……此番公主寿宴，招待宾客自有公主府的侍从，尹遥一行只需专心筹备菜肴即可。她与沈龄早就谈好了分工，沈龄这边负责传统的菜肴烹制，她则负责除此之外的创新菜肴。寿宴的菜单冷盘、热菜、汤羹、甜品、饮子等，林林总总共有三十多道，沈龄那边工作量大，尹遥十分大方地将郑师傅借了出去，自个儿只带着陆娘子和胡大郎两人，倒也将将应付得过来。今日的菜单中有一道“荷叶糯米鸡”，尹遥先将整只鸡只取鸡腿、翅膀、胸脯等几块肉，切成小块儿后加入少许酱油、胡椒粉、粗盐、生粉腌制片刻。然后又将腊肠切成片儿，放在一旁备用。她手上动作着，嘴里也没闲着，还在条理清晰地安排着活儿：“大郎，你先将咱们昨儿泡好的糯米上锅蒸熟，再把货架上的干香蕈和瑶柱用清水泡发。”胡大郎应了一声儿，领命忙碌了起来。尹遥又往另外一个陶釜中加入清水，放入咸鸡子煮熟，头也不回地吩咐胡大郎：“待会儿咸鸡子煮熟后，将鸡子黄挖出来对半切开。”胡大郎刚将香蕈和瑶柱泡上，正在清洗荷叶，闻声忙道：“尹姐姐，我记下了。”备好了糯米鸡的食材后，尹遥又开始处理起了鹅。她参照之前处理烤鸭的方法，将一只只已宰杀、褪毛、清洗好的鹅，浇上开水又充上了气。再打开一坛叉烧酱，盛出来按照蜜汁叉烧的配方，调好了料汁儿，均匀地涂抹在鹅的表面腌制起来。那边儿的陆娘子，早就按照尹遥的安排架起了油锅，之前沈记曾出过一道薄荷炸排骨，这会儿她正驾轻就熟地炸着薄荷叶和豕排骨。杜昭则是将公主府的烤炉生上了火，等着待会儿将腌好的鹅送进去烤，一时间，几人便井然有序、又分工明确地忙碌了起来。处理好所有的鹅后，糯米鸡的食材也泡发、腌制得差不多了，尹遥便起锅热油，将腌制好得鸡肉下锅快速翻炒，待鸡块儿表面转为金黄后，加入泡发好的香蕈、瑶柱以及新鲜的河虾继续翻炒。炒得差不多后，加入方才泡发香蕈和瑶柱的水，略微煮一会儿，再加入生粉勾芡，熬至浓稠后收汁备用。胡大郎将晾在窗外的荷叶取回，一片片摞起来，平摊在案板上。这会儿糯米饭已经蒸熟，打散后盛半勺儿平铺到荷叶上，再放入方才炒好的内馅儿，加入半个鸡子黄、两片腊肠，上面再盖上半勺儿糯米饭。将荷叶按照上下左右的顺序叠成方形，以红绳十字交叉绑好，便是一个巴掌大的荷叶糯米鸡了。尹遥示意了两个之后，便把这活儿交给了胡大郎，让他继续将剩下的包好，放在一旁备用。另一边腌好的鹅，则是挂在铁钩上，腹腔中灌入花椒水，送入烤炉中烤制了起来。陆娘子那边儿的南檬炖鸭也下了锅，正盖着盖子小火炖煮着，她又将杜昭摘好的豆角，下入油锅中小火炸酥。今日公主府的宾客不少，比往日里沈记的夜宴规模大多了，几人这一番忙碌之下，不知不觉便已到了下午。忙碌时尚不觉得，一抬头才发现饿得头昏眼花，尹遥擦了擦汗，将初步烤好的鹅取了出来，挂在一旁，又令胡大郎把几个包好的糯米鸡放入蒸笼中，大火开蒸。一刻钟后，尹遥招呼道：“来来来，别忙了，咱们先吃些午食吧。”掀开蒸笼盖，一股荷叶的清香扑面而来，尹遥又拿了几个，让胡大郎给隔壁的沈龄那边儿送去。过了会儿胡大郎便一脸笑意地回来了，手里还拿着不少东西：“尹姐姐，师父和沈郎君说，让我拿些羊肚花丝和金乳酥回来呢。”

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