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底下人来报，说陈总经理斥巨资购入了大型工业化烤炉。
沈士国握着手机，一头雾水：“他买烤炉做什么？”
管事的人在电话里小心翼翼地说道：“陈总说了，这样可以提高出餐速度，咱们的烧猪出餐速度和标准太依靠老师傅的手感了，这样可以提高标准化，减少人工误差。”
“放屁！”沈士国气得拍桌子，怒声道：“沈家食府的烧猪传承数百年，哪能用这样工业流水线的方式做出来！”
第63章回到千禧年虐凤凰男6接手沈记
沈浅在厨房听见客厅动静，站在厨房门口冷眼看着这一幕。
她对陈世峰的想法也算是有几分了解，书中也写了这段，陈世峰在接管沈家食府之后便改动了不少传统菜肴的烹饪方式和食材供应商，最终导致沈家食府食客流失。
只不过，书中写的陈世峰对沈家食府进行菜肴做法改革是在沈士国去世以后，因为老头子还在世的时候，是绝对不会允许这个女婿动沈家食府的根基的。
这个时间点，他应该只动了食材。
只是不知道为什么，现实中，陈世峰的行为产生了偏差，时间线竟然提前了。
这让沈浅有几分警惕，心里盘算着究竟有什么原因导致了这次的提前。
而且更不巧的是，刚好赶在了今天这个日子——她选择给父亲做鱼茸粥展现厨艺的日子。
不过这样也好，事情闹出来，这让她的开口时机显得更加水到渠成了。
方澜见沈士国气极，赶紧过来劝：“算了老沈，你都打算放手，就让世峰多尝试一下……”
沈士国气得不行：“你知不知道，我们沈家食府的烧猪，对于粤城人意味着什么！？他陈世峰不知道，难不成你也不知道吗？”
方澜赶紧替他顺气：“知道知道，我当然知道，哎……你看看这事……”
沈家上下当然都知道烧猪这道菜对于沈家食府意味着什么，对于粤城人又意味着什么。
沈家食府的烧猪，对于粤城而言，不仅是一道美食，还是一种传统。逢年过节、喜宴满堂时，都是粤城人餐桌上不可或缺的一道菜。
沈家食府的烧猪，猪皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁，最重要的便是浇在烧猪上的独门秘制酱料，渗透至每一寸肉中，使得烧猪口感丰富，还带着沈家世代传承的老味道，又被追求吉利的食客称为金猪。
沈家食府，便是这道烧猪的标准制定者。
不仅粤城，就连附近乡镇讲究一点的人家，都会不惜驱车专程来粤城沈家食府预定烧猪，只有沈家食府做的这道菜，才配出现在清明节拜山祭祖的场合，祭祖完成以后，还要分给家人。
沈家食府的烧猪，首先要用生长在四十五天左右的本地乳猪，用特殊手法去除杂质，用十多种香料进行腌制，要整整腌制二十四小时，让味道充分入味。
就连挑选食材和腌制都这么麻烦，最重要的烤制环节，沈家人又怎么会马虎呢？
首先要用果木炭，文武火交替，不断翻转，保证每一寸猪皮都能均匀受热，这个过程非常考验师傅的技艺，火候稍有不慎，都没办法复刻原味，会导致皮焦肉柴，失去最佳口感。
沈家食府的烧猪正是因为严格选材和独特的酱料，以及坚持由师傅手工烤制，每一只都是现烤现卖，带着最地道的碳香才会受到食客的追捧。
如今，陈世峰竟然想要用工业化烤炉替代传统烹饪手法，也难怪沈士国简直气得吐血。
沈士国虽然很生气，但还是忍着没继续往下说了，他看了一眼身旁的女儿，欲言又止。
沈浅捕捉到他的眼神，打破沉默说道：“爸，陈世峰这样做，就是想要毁掉我们沈家食府。”
她态度鲜明，掷地有声，让沈士国和方澜都愣住了。
沈士国没想到，一向柔弱不谙世事的女儿，竟然将他刚才好不容易咽下的那句话说了出来。
他心头震动：“你说什么？”
“爸，沈家食府之所以有今天，是因为我们沈家始终坚守传统，无论是乳猪的选材，还是烤制时的每一道工序，还有师傅们凝聚在这道菜里的匠心，如果没有这些，沈家食府将不复存在。这些使我们应该坚守的。”
沈士国很难形容此时内心的激动，在日新月异的世代，到处都在追求速度和效率的今天，就连自己的女婿，他决定培养的接班人，都背弃了他坚持的传统，没想到女儿却能说出这样一番话来。
“好，好！你不愧是
我沈士国的女儿。”沈士国感觉自己的心脏总算是舒坦了一些，气也顺了不少。
说完这番话，沈浅又劝道：“爸，这件事是陈世峰做得不对，你先别气了，总会有解决办法的，医生叮嘱过，你的身体不能情绪波动太大。”
“嗯。”被女儿关心着，沈士国这才终于平复下来，又忍不住催促道：“你不是要去熬粥吗？也快到午饭的点了，快点吧，今天中午我们全家都喝鱼茸粥。”
沈浅也忍不住乐了，没想到她爸居然这么馋：“好吧。”
她回到厨房，将泡好的米倒入已经熬得奶白浓郁的高汤当中，不停地搅拌，这一步是为了让米粒充分释放淀粉，让粥底呈现绵密细腻的质感。
等粥熬至浓稠，沈浅将刚才处理好的鱼茸放入粥中，转最小火慢慢搅拌。
这一步的火候非常重要，如果粥过于滚烫，鱼茸会结块，相当影响口感，那就前功尽弃了。
整个熬制过程，沈浅都守着灶台，等粥快要熬好时，她着手炸了油条，切了葱花。
沈士国早就馋得不行，一个劲地在厨房门口催促：“好了没啊，怎么还没好？要不我来帮你炸油条？”
“妈，你过来把爸带走。”沈浅喊道。
方澜笑着过来劝：“算了，让女儿好好发挥，你别帮倒忙了。”
沈士国一脸不服：“我帮倒忙？我当年熬粥的时候她都还没有出世呢！”
“好了好了，知道你厉害，不过今天你就别插手了，你也想尝尝女儿的手艺不是吗？”
沈士国垮着张脸：“厨子手脚不能这么磨叽的……”
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