哈18小说网>佛系养崽，快乐种田[快穿] > 3040（第7页）
3040（第7页）
“好。”
别的她未必能插得上手，但厨艺方面她还真能帮得上忙。
两人说好以后，沈浅便将女儿托付给大哥，自己则是跟着大嫂去了她开的小饭馆。
阳光透过斑驳的树叶缝隙，洒在刚铺好的沥青路上，从家属楼出来，穿过两条街巷，便来到项英开的小饭店门口。
沈浅没进店，先观察了一下周围。
小饭馆位于街角的位置，店面不大，附近也有几家餐馆，规模都比这家做得大。
这条街的商业氛围不浓，不过经过的人倒是不少。
“附近是机械厂对吧？”
“对对，隔壁那条街拐过去就是机械厂正门，你大哥就在机械厂上班。”
沈浅点点头，机械厂是国有军工企业，规模不小，而且厂里的待遇可不差，
“目前我们三餐都做，早上卖包子馒头花卷稀饭，中午卖快餐，晚上卖中餐。目前我妈也过来帮忙了，只是生意实在是太差，她守着店也是干守。”
沈浅仔细检查了店里还在醒面的面团，以及已经拌好准备用的馅料，又去后厨检查了已经采购回来备用的各种食材。
沈浅一边洗手一边说道：“大嫂，我给你做一笼肉包子，你卖着试试看。”
项英没想到沈浅来了直接上手，赶紧说道：“好，我给你打下手。”
“不用，你站在旁边看，记不住的话，最好用小本子记一下要点。”
她妈妈王芳晴见沈浅又要拿肉来绞，赶紧拦着：“闺女还是用这现成的吧，我刚拌好的馅，不用可惜了。”
沈浅果断拒绝：“不用，我重新做。”
她选了一块上好的后腿肉，这块肉位置好，看上去新鲜，拿来做肉包子正好。
王大妈心疼得直抽气，不住地埋怨：“这不是浪费么，做出来卖不出去怎么办才好，留着中午万一有客人还能炒两个菜了。”
项英有些尴尬，沈浅没搭理她，自顾自地往绞好的肉盆里熟练地放入盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等调料。
沈浅一边放调料，一边讲解：“盐是用来提底味的，料酒可去腥味，白糖提鲜，但是别放太多，以免喧宾夺主，姜末和葱末去腥增香。”
她一边搅拌肉馅一边说道：“搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才能上劲。”
项英一边用小本子记录一边问：“可是为什么一边搅拌还要一边加水？”她的厨艺是在家跟着父母学的，他们可没教过她这样。
王大妈在旁边看着忍不住说道：“这怕是不好吃吧，哪家做包子还掺水的。”
沈浅
笑了笑：“这个问题你可以先留着，待会等包子蒸好以后尝尝就知道了。”
拌好的馅放在旁边腌制，沈浅便着手和面了。
第35章80年代搅事精5全都卖完了……
其实嫂子做的包子最大的问题还不在馅料上，而是和面。
她的包子口感首先就不好，其次酵母放太多，回口都有些发苦了。
沈浅将面粉倒进干净的和面盆中，加入适量的酵母粉，酵母粉用温水化开，接着先用筷子搅拌，然后开始正式揉面。
“大嫂，你注意看，双手的力道要均匀，这样的手法可以让面团变得光滑，也可以让面团的内部结构比较均匀，这样和面最多十五分钟就揉好了，也不用时间太长。只要做到面光手光盆光就行了。”
项英没想到和面还有这么多门道，赶紧记下。
她妈在旁边一边看一边撇嘴，她做了一辈子饭了，包子馒头都是她自认为拿手的，没想到今天女儿弟妹来了直接上手指点，完全不给她这个长辈面子。
她倒是要看看，这个年轻媳妇能做出什么好吃的包子出来。
面团揉好以后便放在旁边醒发，没过多久面团便发起来了，项英以为已经好了，没想到沈浅站起身走过去接着揉面。
“啊……还要揉啊？这得多长时间？”
“这一步很重要，这是为了排出面团中的空气，手法跟刚才一样，这样可以让面皮更加细腻。”
项英吐了吐舌头，还真没想到和面这么麻烦。
终于到了下一步，沈浅将面团分为大小均匀的剂子。
“你可以放一个食品称在旁边，每一个剂子都得大小一致，这样做出来的包子才有卖相，也可以减少纠纷。擀面的时候中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不会露馅，边缘薄也方便收口。”
沈浅手法娴熟地包包子，每个包子都有18个褶子，她的动作直接让项英和她妈都看傻了。
这一看就是熟手啊！
“三弟妹，你可太厉害了！”
先不说别的，就这包包子的手法，一看就很专业。
可是王芳晴还是找了个事情抱怨：“这肉包得也忒多了，这还赚什么钱啊！”
她说别的沈浅都没反驳，只有这一条，沈浅强调道：“你想要在这条街打开销路，就必须多包点肉，否则你做的如果还没有机械厂食堂的包子好吃、肉多，别人干嘛非得跑到这里来买呢？”
项英一听便明白了，周生武就是机械厂的干部，当初听说她要在厂外面开小餐馆也说过这话，厂里有食堂，大家都习惯去食堂吃了，如果要去外面吃，卖的还跟食堂一样，凭啥出去买呢。
她当初选择卖包子，也就是因为她感觉自己和妈都比较擅长做包子，反正在家里闲着也是闲着，不如出来开个店。
没想到，弟妹也这么讲。
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