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第212节（第1页）

&esp;&esp;安然根据需要的场地房屋面积找了设计院的设计厂房，齐济民和基建部门负责找建筑队，又得去批材料——

&esp;&esp;好在安然在上面已经混的脸熟了，批条很快下来。

&esp;&esp;基建有设备基建部门监督，厂子有齐济民和老爸，还有老爷子监督，现在胡明华也被提起来了，负责技术研发和质量把关，安然让他自己选人，她不会指手画脚，只要选定牵头的，剩下的就是他的事了。

&esp;&esp;一切步入正轨，安然觉得可以出去了，带着新包装的产品去南方试试水。这次她带着李红梅和另一名销售一起走的，另外将空间存的几种酱也贴上标签带了过来。

&esp;&esp;货物先到达广州市，安然找了一个库房将东西存起来，那名销售就留在这里调查市场。安然带了部分产品和李红梅找到安妃这里。

&esp;&esp;她不知道安妃他们是不是还在那里做饭，直接到村里安妃家。

&esp;&esp;她们来的凑巧，正好所有人都在，在忙着做小龙虾和麻辣鱿鱼须等可以提前做出来的东西。

&esp;&esp;安妃看到安然和李红梅这个激动，夏红兵和石头，还有他带来的侄子放下手里的活也过来招呼，桂花更是欢喜，要不是安然他们留下他们母子三个，哪有今天的好日子！

&esp;&esp;现在石兰和暖暖已经上学了，家里就剩下洋洋小朋友，“等洋洋上学后我们想去城里开个店，这里不是长久的，我们占的那块地说是卖出去了，以后还要建厂。”

&esp;&esp;“你们人手够用可以开店，这次我给你带了不少我们厂生产的东西。”安然说了一下自己把酱菜厂承包下来了，嫂子李红梅是销售，“以后让嫂子负责你们这一片，我在这边留阵子，跟嫂子看看市场。”

&esp;&esp;“太好了，小龙虾火爆带着辣酱都火起来，还有花椒麻椒，有的闲不够辣，在做的时候还让多放辣椒。还有酸菜鱼、水煮鱼，非常受欢迎，别人不说我们要的东西一定从厂子买。”安妃保证道。

&esp;&esp;“既然你们想开店菜一定要多样，毕竟有人不吃辣。”

&esp;&esp;“姐，你来的正好，红兵还想着让你再教他一些菜呢！”

&esp;&esp;夏红兵也说有很多问题想请教大姨姐，如果做不出特色菜早晚会被淘汰，不过现在他有底气了，只要这位大姨姐肯教他，他就有信心。

&esp;&esp;安然想了一下，按他们将来开川菜馆给列了一份菜单，有的夏红兵会，有的一点就透，不会的安然认真教。食材每天去买新鲜的，做出来的东西大家吃。

&esp;&esp;李红梅这次才知道这位小姑是多有才！感觉就没她不会的。一条鱼能给你整出一桌全鱼宴，一篓虾一筐蟹，一盆蛤蜊，每种食材做出十几二十多道菜一点没问题。可惜她不能一直待着等吃，安然有事她要自己去推销那些产品。安妃怕她语言不通便每天跟着出去跑市场。

&esp;&esp;安然的教学也就开始了！

&esp;&esp;“川菜没什么正宗正统之说，你要善于根据客人喜好口味改变，想做好每一道菜，你要对所有食材了如指掌，大众喜欢的哪几种口味要熟练掌握，鱼香、麻辣、香辣、酸辣、椒麻、糖醋、宫保、葱油、香糟、酱香、五香、豉香、陈皮、泡椒、白汁——。

&esp;&esp;我说的都是传统口味，时代在变，人员流动性增加，现在跟以前不同了，你要善于融合，将各种口味融合起来，做自己特色。就如糟香可以做糟辣，xo酱可以增加一点辣味，当然你也不能一味增辣，有的保持原味才更好吃。你可以用xo酱、叉烧酱、柱候酱、虾酱、鱼露、咖喱、沙爹、沙茶等酱料试着做菜。可以不上菜谱，但你要了解，要会，要懂——”

&esp;&esp;安然给他研究了几种融合味道，豉汁蚝油味，避风塘香辣味、麻辣味，黑椒酱味，复合孜然味，香槟味、柱候酱、xo酱等口味。

&esp;&esp;这边海鲜多，材料优选海鲜，其次是牛肉，猪肉。鸡肉——

&esp;&esp;xo酱开背虾、爆炒带子、虾球、蟹肉、鱿鱼卷、蒸蛋、炖豆腐、炒青菜、爆炒脆骨——

&esp;&esp;避风塘香辣辣、香辣蟹、鸡块、鱼块、鱿鱼须，由避风塘衍生出避风塘味料，可蒸茄子、做陈皮鱼卷、陈皮豆腐丸子——

&esp;&esp;黑椒酱味牛肉、菌菇、炒饭、章鱼丸子、牛肉丸等

&esp;&esp;一个味道任君发挥，夏红兵彷佛打开了一道门，不用安然教，他已经领悟到了很多菜。

&esp;&esp;身在南方，蒸鱼是一定要会，安然教他了几种蒸鱼方法，主要是用料，酱油水是这里最常用的一种蒸鱼，还有豉汁蒸鱼，潮汕特有的咸梅蒸鳗鱼，豆酱蒸鱼等等。

&esp;&esp;凉菜安然也给他整理了一本菜谱，最值得推崇的当然是泡椒凤爪、泡椒猪蹄……

&esp;&esp;凉菜安然也给他整理了一本菜谱，最值得推崇的当然是泡椒凤爪、泡椒猪蹄、猪耳和牛肚。凉菜一样分很多口味，川味不一定都是辣，盐水猪肝、盐水鸡，咸麻豆丝，咸麻猪耳，红油虾、怪味鸡、蒜泥白肉、麻酱笋尖、椒盐排骨、五香酥鱼、葱油肚丝等。

&esp;&esp;安然都不知道这次穿过来是来学习的还是来传艺的！现在的川菜以传统菜为主，但发展最快的是新型川菜和融合菜。这也是顺势而为，根据市场做调整，没办法，想学传统的川菜安然还是要找机会。

&esp;&esp;“老家的洗澡泡菜可以供食客随意取用，成本低，客人吃腻了用来爽口用。”安然提醒着。

&esp;&esp;“是的，摊上下去的最快的就是洗澡泡菜，尤其吃水煮鱼的时候，最后不吃几口泡菜总觉得缺点什么。”夏红兵也很赞同，那东西真不值几块钱，放那大伙吃还很吸引人。

&esp;&esp;安然拿出她的几款酱，夏红兵目光火热，“这几种酱非常受欢迎，这次一定给我们多留一些，好多人都在找。”

&esp;&esp;“这些酱只是试验品，厂子还没正式生产，就留给你卖。”安然计算了一下成本，给他了一个批发价。她要从中找到最合适的酱做主打。

&esp;&esp;李红梅和安妃跑了半个月也有了回报，最好的就是做小龙虾水煮鱼的豆瓣酱，其次是做酸菜鱼的酸菜。“我们就当场给他们做酸菜鱼，让他们吃了再说卖不卖！”安妃和李红梅都是能干的，在家里学好了酸菜鱼便去市场做，他们卖的就是酸菜！

&esp;&esp;也谨记安然的叮嘱，轻辣、中辣、不辣，各种口味都试试，有些人口味重，有的口味轻，让不同人群都能尝到酸菜鱼的美妙。

&esp;&esp;接下来安然让她们推销盐白菜，盐白菜能做很多菜，最传统的就是烧白！所谓烧白与梅菜扣肉很相似，盐白菜的性质与梅干菜同属青菜干制，只不过干制后接下来的命运各有不同，梅干菜讲究三蒸三晒，而盐白菜却经历豆豉和几十种香料浸透相容。

&esp;&esp;用盐白菜蒸出来的肉有着豉香和酱香，又有酒糟的糟香，最后融合咸香，喜欢辣在炒制盐白菜时适度增辣，一道别具特色的烧白是多人人梦中的回忆。

&esp;&esp;盐白菜烧丸子、炒回锅肉，做盐煎肉，怎么吃都好吃，很特别的味道，这个味道无法替代！

&esp;&esp;安然现在是教了夏红兵教安妃和李红梅，一晃一个月过去了，安然告别依依不舍的安妃一家带着李红梅回到广州市与销售汇合推销自己的产品。

&esp;&esp;有了销售的市场调查，三人开始针对性推销，为了推销产品安然不惜教菜谱，现场教学，公开试吃，产品厂家、配料、生产日期、保质期等等非常详细，正规厂家，质量保证。

&esp;&esp;这样的商品商场最容易接纳，较大的食品店也是推销对象，安然保证了过期销售不了的包退，有质量问题的包换！有了这样的保证推销起来更有底气。

&esp;&esp;销售和李红梅是不解的，安然耐心解释这几点的重要性，有了保证人们才敢放心买你的商品。有了信誉才有更多人愿意接受你的品牌。

&esp;&esp;经过一番推销后，带来的东西是没了，但补货又是问题，这里缺少一位代理商。安然问李红梅两人有什么好主意？

&esp;&esp;缺什么送什么不现实，李红梅想到是给安妃这边一次性多送，让她负责补货。

&esp;&esp;安然点头，“安妃那边地方不大，咱们缺存储东西的仓库还有运输的车辆，这样一搞就大了。”

&esp;&esp;“那怎么办？”李红梅也发愁了，广州不是重庆，一百多里地开车就过去了。

&esp;&esp;“我们需要一个代理经销商，我们给对方一个出厂价，他负责往各大超市商场或市场送。但这事不急，咱们还不知道咱们产品卖的如何。”

&esp;&esp;这边一个东莞，一个广州市就足够了，接下来是老家重庆、成都了。本省的市场一定要打开，如果连这个市场都打不开还怎么走出四川？

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