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第14章 党参食疗养生宝典 （第2页）

1.经典基石：党参黄芪鸡汤（健脾益肺，提升正气）

材料（3-4人份）：党参20克，黄芪15克，老母鸡半只（或鸡骨架1副+鸡腿2个），生姜5片，红枣5-8颗（去核），枸杞一小把（约10克），清水适量（约2.5升）。

做法：

1.鸡块焯水洗净，去除血沫。党参、黄芪稍冲洗（勿久泡）。

2.所有材料（除枸杞外）放入砂锅炖盅，加足量冷水。

3.大火烧开，撇去浮沫，转**最小火慢炖2-2.5小时。或用电子炖盅隔水炖3-4小时。

4.出锅前15分钟加入枸杞和适量盐（盐最后放，避免肉质变柴）。

养生点睛：

黄芪+党参：*经典补气搭档，增强免疫力，抗疲劳，适合易感冒、乏力者。

老母鸡：性温，补虚劳，滋养气血。

红枣、枸杞：养血安神，调和味道。

关键在“慢炖”：小火慢炖才能充分释放药材精华，汤色清澈不浊，味道醇厚甘甜。

适合人群：气虚乏力、易感冒、产后术后体虚、面色无华者。秋冬进补佳品。

2.家常之选：党参红枣排骨汤（健脾养血，温和滋补）

材料（3-4人份）：党参15克，红枣8-10颗（去核），猪肋排500克，生姜3片，枸杞10克，清水适量（约2升）。

做法：

1.排骨冷水下锅焯水，洗净沥干。

2.党参稍冲洗，红枣去核（不易上火）。

3.排骨、党参、红枣、姜片放入锅中，加足量水。

4.大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

5.加入枸杞再炖10-15分钟，加盐调味即可。

养生点睛：

排骨：提供优质蛋白和钙质，性质平和，易于吸收。

红枣+党参：补中益气，养血安神。此汤比鸡汤更平和，几乎全家老少皆宜（湿热重时暂停）。

去核红枣：减轻燥性，更温和。

适合人群：日常保健，气血不足，睡眠不佳，学生、上班族疲劳恢复。

3.滋阴润燥：党参玉竹沙参瘦肉汤（气阴双补，秋燥克星）

材料（3-4人份）：党参15克，玉竹15克，沙参15克，麦冬10克，猪瘦肉300克（切块），无花果干3-4个（可选增甜），生姜2片，清水适量（约2升）。

做法：

1.瘦肉焯水洗净。药材稍冲洗。

2.所有材料放入锅中，加水。

3.大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时。加盐调味。

养生点睛：

玉竹+沙参+麦冬：均为滋阴润燥佳品，生津止渴，清心除烦。

党参：补气，推动津液生成与输布（气能生津）。

瘦肉：滋阴润燥而不油腻。

此汤特点：汤水清润甘甜，补气不燥，滋阴不腻。特别适合干燥季节（秋季尤佳）、长期说话（教师、销售）、熬夜伤阴、口干咽燥、干咳少痰者。

（二）养生粥糜篇：晨起滋养，脾胃最爱

4.元气晨粥：党参茯苓山药粥（健脾祛湿，固护根本）

材料（2人份）：党参10克（切小段或片），茯苓15克（捣碎或粉），鲜山药100克（或干山药片30克），粳米80克，清水适量（约1.2升），生姜丝少许（可选）。

做法：

1.粳米洗净浸泡30分钟。党参、茯苓稍冲洗。山药去皮切小块。

2.所有材料（除山药外）放入锅中，加水。

3.大火烧开，转小火煮约40分钟，至米开花粥稠。

4.加入山药块再煮15-20分钟至山药软糯。

5.可加少许姜丝提味暖胃（根据体质）。喜甜可加少许红糖。

养生点睛：

茯苓：健脾渗湿要药，助党参增强运化之力，祛除体内多余水湿。

山药：平补脾肺肾，固涩止泻，是脾胃虚弱者的“米粮”药。

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