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第14章 人参健康养生食疗推荐（第1页）

清晨，厨房里弥漫着微苦而清冽的芬芳气息，那是人参在炖盅里渐渐舒展身姿，缓缓释放其深藏的生命能量。这缕气息，穿越了千年时光，从《神农本草经》中记载的“补五脏，安精神”的古老智慧，到今日寻常百姓家厨房的炖盅里，人参始终如一，静默地守护着人们对生命活力的朴素向往。

人参，这一蕴藏于天地间的植物精华，被历代养生家誉为“百草之王”。它深藏于沃土之下，历经寒暑交替，缓慢生长，默默汲取着山林中的灵气与大地深处的养分，最终凝聚成那形如人态、蕴藏精气的根茎。人参皂苷、多糖、氨基酸、微量元素等精华物质，共同构成了它独特的生命能量库，为我们的日常养护提供着源源不断的自然支持。

人参虽好，却非万能钥匙，其滋养之道贵在“相宜”。不同的人参品类与个体体质之间的契合，是发挥其正向作用的根本前提。

体质偏虚寒、常感精力不济、手足欠温者，更宜选用性质温煦的红参或高年份的生晒参。红参经蒸制后，温性增强，更适合秋冬滋养或虚寒明显之人；生晒参性质相对平和，四季可用，尤以年头久远的林下参或野山参为佳，其气韵醇厚绵长。

体质偏燥热、易口干舌燥、或正值精力旺盛的年轻人，若欲尝试人参，则须格外讲究。新鲜生晒参或西洋参更为适宜，且用量务必轻灵，并常需搭配如麦冬、玉竹等清凉生津之物，以中和其温性，避免燥热之感。小儿纯阳之体，若非医生特别建议，通常不宜过早接触人参。

人参的滋养之力，需通过恰当的配伍与烹饪方能淋漓尽致地释放。其融入日常饮食的方式，充满了生活的智慧与温情。

1.元气慢炖法：人参鸡汤

选材：生晒参或鲜人参切片6-8克（约4-5薄片），童子鸡或老母鸡半只（约750克），纯净水适量。可酌加红枣3-5颗（去核），枸杞一小把（约10克），生姜3-5片。

操作：鸡块焯水洗净。所有材料放入砂锅或炖盅，加足量水（完全浸没食材）。大火烧开后，务必转最小火慢炖2-3小时。出锅前15分钟加入枸杞，少量盐调味即可。

滋养要点：鸡肉提供优质蛋白，与人参协同，温和补充元气，缓解日常劳顿后的疲惫感。汤中精华更易吸收。适合秋冬或明显感到精力不足时调理。

2.温和日常饮：人参蜜片茶

选材：优质生晒参薄片3-5克，天然蜂蜜适量。

操作：人参片放入茶杯，冲入85-90℃热水（避免滚烫开水破坏活性），加盖闷泡10-15分钟。待水温降至约60℃时，加入1-2小勺蜂蜜调和。

滋养要点：蜂蜜甘缓，能调和人参的微苦，润泽脏腑，使其作用更为温和持久。每日一杯，作为日常精力维护的简便方法，尤其适合案头工作者。

3.安神助眠方：参苓安睡羹

选材：西洋参或生晒参切片3克，茯苓10克（捣碎或粉），莲子（带芯）15克，百合干10克，粳米50克。

操作：所有材料洗净，莲子、百合提前浸泡半小时。与粳米一同放入锅中，加足量水（约食材5倍）。大火煮沸后转小火熬煮1小时左右，至粥稠烂。可加少量冰糖或盐调味。

滋养要点：西洋参益气生津兼清虚热，茯苓、莲子、百合宁心安神，协同缓解思虑过多、入睡困难或睡眠不稳。晚餐后或睡前一小碗温热食用。

4.生津润燥饮：参麦玉竹饮

选材：生晒参或西洋参片3克，麦冬10克，玉竹10克。

操作：所有材料放入养生壶或砂锅，加水800-1000毫升。大火烧开后转小火煎煮30-40分钟。可反复加水续煎1-2次。代茶饮用，一日内饮完。

滋养要点：此方专为口干舌燥、咽喉不适、或季节转换时体感燥热者设计。麦冬、玉竹甘寒养阴生津，与人参搭配，气阴同补，润燥而不滋腻。

5.四季滋养基础：人参米粥

选材：生晒参薄片3-5克，优质粳米或小米80-100克。

操作：人参片可先单独用少量水煎煮15分钟，取汁备用（参片留用）。粳米淘净，与人参片及参汁一同放入锅中，加适量水煮粥。粥成后，可捞出参片嚼服或丢弃。也可将人参打成细粉，在粥将熟时调入，再煮5分钟。

滋养要点：米粥温和易吸收，人参微力缓释其中，是最安全、最易被接受的基础滋养法。老人、儿童（需咨询专业人士）、术后初愈者均可尝试，作为日常打底。

6.温煦御寒方：参枣姜茶

选材：红参薄片3克（或生晒参片4克），红枣5-6颗（掰开去核），生姜3-5片（带皮拍散），红糖适量（可选）。

操作：所有材料放入养生壶或锅中，加水600-800毫升。煮沸后转小火煎煮20-30分钟。滤出茶汤，可加红糖调味热饮。

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滋养要点：红枣、生姜温中暖身，红参助阳益气，协同提振身体阳气，驱散寒意。特别适合寒冷季节、受凉后或体质虚寒者手脚不温时饮用。

7.温和固本：参芪炖瘦肉

选材：生晒参片5克，黄芪片10-15克，猪瘦肉（里脊或腱子肉）200克，生姜2片。

操作：瘦肉切小块焯水。所有材料放入炖盅，加清水没过食材，隔水慢炖2小时左右。加少量盐调味，喝汤食肉。

滋养要点：黄芪补气固表之力显着，与人参配伍，增强益气固本之功。猪肉提供优质蛋白。适合容易疲劳、气短、或季节交替时易感不适者平补。

8.养阴生津：参斛银耳羹

选材：西洋参片3克，石斛（干品）6克（或鲜石斛10克切段），泡发银耳半朵（约30克干品），冰糖适量。

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