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第1124章 蒜泥白肉(第1页)

黄辣丁表面会有一层黄皮以及黏液。

黏液是腥味的主要来源,有些水质一般的黄辣丁身上的黄皮同样具有腥味。

有些处理方式是用开水烫一烫表面,再用刀刮掉表面的黄皮。

由于苏阳今天购买的黄辣丁品质很好,所以就只用食盐搓洗掉表面的黏液,黄皮则是进行了保留。

再加上美蛙鱼的做法,本身口味就比较重,就算是水质一般的黄辣丁,腥味也能够被很好的压制。

牛蛙切掉手指脚趾,清洗干净血水后,跟黄辣丁分别放进不锈钢盆中。

苏阳没有着急处理,而是将其封上保鲜膜放入冰箱锁鲜室。

之后牛蛙跟黄辣丁还需要进行二次腌制处理,腌制的太早,制作美蛙鱼的时候口感就不会太好。

蒜泥白肉选用的是坐墩肉,这部位是位于屁股与后腿肉之间,肥三瘦七,一整头成年猪身上不到5斤。

由于肉足够新鲜,烧好的热水下入姜片葱结跟坐墩肉,淋上黄酒。

等待的时间,苏阳开始熬制复制酱油。

大蒜选用两种,一种是紫皮大蒜,另一种是独头蒜。

蒜泥白肉的酱料是最关键的存在。

所以大蒜的选用以及处理也特别有讲究。

苏阳拿出了石臼,将去蒂的大蒜倒进去舂。

舂后的大蒜吃起来蒜香味会更足,同时口感也能够与酱料更好的融合。

倒入香油防止氧化的同时也让蒜香味开始浸入。

从冰箱里拿出剩下的红油,让温度恢复到常温状态。

虽然去乐安市半个月,但这些红油也不到二十天,由于储存得当,风味并没有太损失。

只不过今天用完这些,就得熬制新的了。

坐墩肉需要在锅中泡上一小时。

复制酱油也需要再熬制一会,考虑到砂锅独圆比较费时间,苏阳先把砂锅独圆给着手制作。

…………

一小时后,砂锅独圆已经炖上,苏阳还把虎皮尖椒酿肉做好,之后再用保温餐盘进行加热就好。

家中忽然变得热闹起来。

李熊两家的人跟范瑶、冯笑笑都已经来到了苏阳家中,但由于食材都已经处理完毕,所以也没有什么地方是他们能帮忙的。

“哥哥哥哥~~密室逃脱好好玩!”依依一回来就冲到了厨房里。

苏阳刚将坐墩肉捞出,他停下了手头上的动作,看着依依。

这孩子脑袋上戴着一个塑料的金色头饰。

苏阳好奇道:“依依头上是什么?”

“是胜利王冠!密室逃脱的大姐姐说依依是哎木微劈!”依依摇晃着脑袋,嘚瑟的很。

“哥哥,依依今天可厉害呢!”

一同走进厨房的李敏娜笑道:“我们前面都特别顺利,毕竟是入门密室嘛,但最后一关却卡住了,如果不是依依发现了关键道具的话,我们恐怕就得以遗憾告终。”

“哇,这么棒呀,难怪依依是mVp。”苏阳夸奖道。

依依咧嘴笑了起来:“耶~~依依是哎木微劈!”

李敏娜当即提议:“瑶瑶那还有一个适合小孩子玩的密室,苏阳哥,下次有机会我们再带依依跟小天去玩一次呗。”

“好啊。”苏阳当即答应。

虽然上次已经体验过了范瑶那的猛料版密室逃脱,但苏阳还是不乐意被吓得。

但如果是入门级无恐版,那也不是不能去。

李敏娜抱起依依:“依依你看,好大一块肉呢。”

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